Ghemme DOCG

Rovellotti

Chioso dei Pomi

Vigneto: vigna del Carretto di Ha 3.00 esposizione
sud-sud ovest.

Vitigno: da uve Nebbiolo 85% e Vespolina 15%
(localmente detta uvetta)

Vinificazione: vendemmia fine settembre per la
Vespolina e dalla prima decade di ottobre per il Nebbiolo.
Fermentazione separata in acciaio, per circa 10 giorni,
con frequenti rimontaggi a temperatura controllata.
Malolattica in parte in legno.

Affinamento: in grandi botti di rovere di Slavonia per i
primi 12 mesi ed in tonneaux da hl 5 di rovere Allier per i
successivi 18 .In bottiglia(cl 75 150 e 300) per almeno 9
mesi.

Periodo di Imbottigliamento: dopo l’assemblaggio dei
due vini nella primavera del terzo anno.

Caratteristiche Organolettiche: colore rosso rubino
con sfumature tendenti al granato con l’invecchiamento.
Profumo intenso fine di viola e rosa con rinfrescanti
richiami di anice,spezie fini,liquirizia e goudron. La bocca
ha un ingresso piuttosto ampio di equilibrata tannicità
evidenzia un sapore asciutto e morbido che conduce ad un intenso finale di ribes e tabacco.