Primitivo di Manduria DOC

Gianfranco Fino

Es

Epoca di vendemmia: fine agosto
Zona di produzione: Agro Di Manduria e Sava in Provincia di Taranto
Suolo: Terra Rossa
Vitigno: Primitivo
Estensione del vigneto: 8,50 Ha
Eta’ del vigneto: Circa 60 Anni
Forma d’allevamento: Alberello
Numero di gemme per pianta: Da 4 a 6
Resa media in uva per pianta: 400 Gr.
Bottiglie: 15000

NEL VIGNETO: Poco uso della chimica utilizzando preferibilmente prodotti di copertura per combattere le principali ampelopatie della vite, sfalcio delle erbe infestanti, nessuna irrigazione e nessuna concimazione.

LA VENDEMMIA: Lieve appassimento delle uve sulla pianta, raccolta a mano in cassette di plastica con attenta selezione dei grappoli, trasporto in camion con cella isotermica.

IN CANTINA: Tavolo di cernita, dirraspatura, pigiatura soffice degli acini, macerazione in tino di acciao inox da 70 Hl, contatto bucce – mosto da due a tre settimane, controllo della temperatura del capello di vinaccia, 2 delestage al giorno. Pressatura delle vinacce con pressa verticale idraulica con gabbia in acciaio inox
Dopo la svinatura subito in barriques di rovere francese 50% nuove e 50% di secondo passaggio.. Batonnage giornaliero sino al primo travaso. Dopo circa 9 mesi di maturazione in legno il vino senza l’ausilio di chiarificanti e senza precipitazioni tartariche viene imbottigliato e dopo 9 mesi circa di affinamento viene immesso al consumo

Rosso rubino concentrato, profumi intensi, alcolici,
di amarena, cacao, tabacco, mora e vaniglia; complesso, avvolgente; continua, assaggiandolo,
con un attacco apparentemente morbido, che nasconde
una trama fitta, di tannini, di acidità salmastra, controbilanciata da sensazioni più gliceriche,
con una componente zuccherina quasi emolliente, che
ipnotizza la ricchezza alcolica e gli eventuali retrogusti amari.
E chiude talmente lungo da escludere qualunque altro rosso dopo averlo bevuto. Un vino magnifico, davvero territoriale e tipico.

3 Bicchieri Gambero Rosso 2014
5 Grappoli A.I.S. 2014 – Miglior Vino Bibenda 2014
Super tre stelle Veronelli 2014 – 96/100
Eccellenza Luca Maroni 2014 – 97/100
Azienda Chiocciola- Grande Vino Slow Food 2014
Eccellenza guida vini dell’Espresso 2014