Spumante Classico Brut

Alfiero Boffa

Crote d'oro

La cuvée di questo spumante, elaborato con il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, è creata con il concorso di 10 cloni diversi di pinot nero presenti nello stesso vigneto in località Bonada di San Marzano Oliveto. Dall'imbottigliamento e successiva lenta presa di spuma alla sboccatura, le bottiglie trascorrono mediamente 48 mesi coricate sul letto dei lieviti. Dopo la sboccatura che viene ancora fatta magistralmente à la volée, le bottiglie stagionano con il tappo a fungo per un altro anno. La bottiglia viene confezionata in modo artigianale con un collarino in ceralacca, trascorsi 5 anni dall'inizio della lavorazione. La messa al consumo avviene non prima di 6 anni dalla vendemmia. Nel calice lo spumante si presenta di colore paglierino chiaro con un finissimo perlage. Nel bouquet spicca il giacinto, misto a fiori bianchi, ben sorretti dal tipico profumo di crosta di pane. Ha una grande struttura in cui si stemperano con perfetto equilibrio la morbidezza, la discreta acidità ed un piacevole amarognolo di gheriglio di pesca bianca.